Tiotiazolul, un compus organic, este 4-metil-5- (β-hidroxietil) tiazol. Este un lichid galben deschis fără volatilitate; Materiale neflamabile și explozive; Non -coroziv; non-toxic. Dizolvat în solvenți organici, cum ar fi alcooli, eteri, benzen, cloroform etc., dar cu o solubilitate deosebit de ridicată în apă, are un miros neplăcut de compuși de tiazol. Cu toate acestea, la concentrații extrem de mici, are un parfum plăcut și poate forma săruri de clorhidrat dizolvate în apă și alcoolii cu HCl. Tiotiazolul este inelul structural de bază al vitaminei VB1 și un intermediar important pentru sinteza VB1. În același timp, este și un condiment valoros. Are o aromă de fasole de nuci, aromă de lapte, aromă de ou, aromă de carne și este utilizat în nuci, carne cu aromă de lapte și esență condimentată.
